Teatime

15.12.2009 | Gaggenau
Ceylon Tee gilt als einer der besten Tees der Welt. Er reagiert - anders als etwa Darjeeling - unempfindlich auf hartes Wasser. Auch Wasserhärten über 10 Grad Deutscher Härte beeinflussen den Geschmack des Tees nicht. Obowhl es auf Sri Lanka, dem ehemaligen Ceylon, sowohl schwarzen als auch grünen und weißen Tee gibt, stammen sie doch alle vom gleichen Strauch, der Camellia Sinensis.

Hier stellt das Sri Lanka Tea Board die wichtigsten Unterschiede zwischen den Teesorten vor: Schwarztee ist der Klassiker unter den Tees Sri Lankas. Durch den hohen Anteil an Antioxidanzien wie den sekundären Pflanzenstoffen schützt besonders Schwarztee vor sogenannten Freien Radikalen. Diese sind für die Zellalterung verantwortlich. Besonders Vieltrinker, die mehr als vier Tassen pro Tag zu sich nehmen, profitieren von seinen positiven Eigenschaften auf Blutgefäße und Herz-Kreislauf-System. Bei ihnen führt der Genuss von Schwarztee auch zu einer Senkung des Stresshormons Kortisol. Expertentipp: Auch die Ziehzeit von Schwarztee beeinflusst seine Wirkung. Schwarztee wirkt anregend bei einer Ziehzeit von maximal zwei Minuten. Das Koffein im Tee entfaltet seine Wirkung dabei langsamer als im Kaffee, sie hält dafür aber länger an. Bei längerem Ziehen des Aufgusses zwischen zwei und fünf Minuten werden vermehrt Gerbstoffe (Tannine) gelöst, die den Tee zwar bitter machen, aber beruhigend wirken, da sie Koffein binden. Im Gegensatz zu Schwarztee werden die Teeblätter für Grüntee nicht fermentiert, sondern lediglich luftgetrocknet. Grüner Tee sollte nie mit kochendem Wasser übergossen werden, die optimale Temperatur beim Aufgießen beträgt 70 Grad Celsius. So bleiben auch die in den Blättern enthaltenen Vitamine erhalten. Grüntee enthält mehr Koffein als Schwarztee und gibt daher den Extra-Kick. Auch der Anteil an Gerbstoffen ist höher. Sri Lanka produziert außerdem einen der besten weißen Tees der Welt in Form von sogenannten "Silver Tips" und "Golden Tips". Diese Köstlichkeit wird ausschließlich in Handarbeit hergestellt. Nur die zarte Knospe ("Tip") wird gepflückt, sonnengetrocknet und gänzlich ohne Maschinen verarbeitet. Für ein Kilo Tee sind rund 30.000 Knospen notwendig. Seinen Namen verdankt weißer Tee dem silbrigen Flaum um die Knospen. In diesen befinden sich Flavonoide in besonders konzentrierter Form. Durch die schonende Verarbeitung bleiben diese gesunden Antioxidanzien nahezu unbeschädigt. Bei der Sonnentrocknung wird zudem mit deutlich niedrigeren Temperaturen als in der Trockenmaschine gearbeitet. Dadurch bleiben Vitamine und Koffein besser erhalten. Somit gilt das Getränk aus den Knospen als noch gesundheitsfördernder als grüner und schwarzer Tee. Durch ihren feinen Charakter und ihre besondere Wirkung wird diese Rarität immer mehr geschätzt.

Quelle: Pressemeldung Kosmetik International Verlag

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