"Erst der Schluck aus der Tasse ist die finale Bestätigung hervorragender Qualität"

01.04.2009 | Wien
Interview mit KR Harald J. Mayer, Präsident des Österreichischen Kaffee und Tee-Verbandes

Worauf sollte man beim Kauf von Kaffee am meisten achten?

Grundsätzlich werden in Österreich sehr hochwertige Kaffees und Kaffeepackungen verkauft. Der Kaffeegenuss wird deutlich verstärkt, wenn man auf das Aufbrauchsdatum und die Aufbewahrung achtet: luftdichte Verpackung, gekühlt lagern, direkter Verbrauch. Beim Kauf von Kaffee kommt es auf die gewünschte Zubereitungsart an, je nachdem wählt man die entsprechende Qualität (ganze Bohne, gemahlen oder Einzelportionen).

Was ist am Kaffee gesund und wieviel davon ist gut für Körper und Geist?

In einer aktuellen Broschüre, herausgegeben vom Deutschen Grünen Kreuz und empfohlen vom Österreichischen Kaffee- und Tee-Verband, wurde das Thema "Kaffee und Wirkungen auf die Gesundheit" ausführlich behandelt. (Unter kaffeetee@speed.at erhältlich)

In der Frühzeit des Kaffeekonsums wurde Kaffee häufig als eine Art Arzneimittel eingesetzt. Wie viel Kaffee "gesund" ist, hängt vom Genießer ab. Grundsätzlich geht man davon aus, dass 3-5 Tassen gesundheitlich unbedenklich sind.

Körperlich positive Effekte sind bspw.: Förderung der Verdauung, Senkung des Krebsrisikos, schützende Wirkung bei Alzheimer-Demenz und Parkinson, Verringerung des Risikos für Gallen- und Nierensteine, protektive Wirkung bei Leberzirrhose ebenso bei Typ-2-Diabetes. Antioxidantien im Kaffee bieten Schutz vor chronischen Erkrankungen.

Positive Effekte auf den Geist: Erhöhung des Konzentrationsvermögen, Steigerung der mentalen und physischen Leistungsfähigkeit.

Wie erkennt der Konsument die Qualitätsunterschiede am einfachsten?

Rein äußerlich erkennt man gute Qualität am intensiven Kaffeegeruch, der besonders beim Mahlvorgang entsteht, die Regelmäßigkeit der Bohnen sowie gleichmäßige Farben. Erst ein Schluck aus der Tasse ist die finale Bestätigung hervorragender Qualität.

Worauf achten Experten bei der Zubereitung des Kaffees, um für guten Geschmack zu sorgen?

Bei der Zubereitung eines qualitativ hochwertigen Kaffees sollte man folgendes beachten:

• Je nach gewünschter Zubereitungsart die Art des Kaffees und die Maschine wählen (z.B. ganze Bohne im Vollautomat für Espresso)
• Für Filterkaffee auf frische Mahlung Wert legen
• Wasserqualität (weiches Wasser verwenden)
• Regelmäßige Reinigung und Wartung der verwendeten Geräte
• Richtige Kaffeemenge nehmen (z.B. bei Filterkaffee zw. 60 und 80 g je Liter Kaffee)
• Vorgewärmte Tassen verwenden
• Sofortiger, frischer Verzehr für den perfekten Kaffeegenuss

Wie trinken Sie Ihren Kaffee?

Espresso, schwarz

Tee gehört weltweit zum beliebtesten Getränk. Was ist der Trend in Österreich - Tee oder Kaffee?

Die Teezeremonie, auch im kleinen privaten Bereich, hat sicher eine wohltuende Wirkung. Vor allem besondere Teesorten für bestimmte Zielgruppen, die zur Steigerung des Wohlbefindens beitragen, gewinnen an Bedeutung. Dennoch hat in Österreich die Kaffeehauskultur und der Genuss von Kaffee einen besonderen Status und erfreut sich höchster Beliebtheit.

Tee wird nicht nur in Entwicklungsländern angebaut. Insbesondere Kräutertee kann aus heimischen Pflanzen hergestellt werden. Welche Sorten sind typisch für unsere Breitengrade?

Unsere Breitengrade sind für den Anbau von Kräutertee aus bspw. Kamille (entzündungshemmend), Brennnessel (verdauungsfördernd) und Hagebutte (stärkt das Immunsystem) geeignet. Aber auch Früchtetee - Apfel (lindert Halsschmerzen) oder Erdbeere (entzündungshemmend im Mund- und Rachenraum) - kommen aus heimischem Anbau.

Wie sehen Sie die Zukunft des Kaffee und Teekonsums in Österreich?

Kaffee/Tee gilt als krisenresistent, lediglich 3 % der ÖsterreicherInnen wollen heuer darauf verzichten. Kaffee ist nach Wasser das beliebteste Getränk, der pro Kopf Verbrauch von 8 kg ist seit Jahren konstant. Eine Tasse Kaffee oder Tee gehört zur Lebenskultur, ist Ausdruck von Genuss und Geselligkeit. So wird die Beliebtheit des koffeinhaltigen Getränks auch in Zukunft nicht abnehmen.

Quelle: Pressemeldung Öst. Kaffee- und Teeverband

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