Die Österreicher und ihr Kaffee

01.04.2009 | Wien
Aus unserem Kulturkreis ist Kaffee nicht mehr wegzudenken. Entdeckt wurde die Pflanze bereits im 15. Jahrhundert. 200 Jahre später war sie auch hier bekannt.

Sie sind Teil der Literatur, weltweit berühmt und meist gut besucht - die Wiener Kaffeehäuser. Aber woher kommt die Liebe des Wieners zu dem Heißgetränk? Gemütlich wollte er es schon immer haben, der Österreicher. Leute treffen, sich austauschen, Zeitung lesen und dabei in Ruhe eine Tasse belebende Kultur genießen. Schließlich sind wir auch gut, im Kaffee konsumieren. Laut Kaffeeverband liegt Österreich mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von acht Kilo in Europa an fünfter Stelle. Kein Wunder, wird er nicht nur wegen seines edlen Geschmackes sondern auch aufgrund seiner belebenden Funktion sehr geschätzt.

Der Branche zufolge ist es bis heute noch nicht gelungen, alle Inhaltsstoffe des Kaffees zu bestimmen. Hauptwirkstoff ist natürlich das Koffein, welches belebend, konzentrations- und leistungssteigernd wirkt.

Schenkt man den Erzählungen glauben, wurde bereits im 15. Jahrhundert in den heutigen ostafrikanischen Ländern Kaffee angebaut. Von hier aus startete der Siegeszug der Pflanze. Über die arabische Halbinsel gelangte sie nach Eurasien, wo sie die Osmanen als Teil der eigenen Kultur entdeckten. Diese nahmen sie mit auf ihre Feldzüge durch Europa, wo sich der Kaffee ebenfalls schnell großer Beliebtheit erfreute.

Blutig war damit die Anfangsgeschichte des beliebten Heißgetränkes. Auch in Österreich. Hier ist diese eng mit dem Namen Franz Georg Kolschitzky verbunden. 1683 wurden in der Schlacht vor Wien die Türken vernichtend geschlagen. Kolschitzky, ein polnischer Soldat, hatte sich besonders hervor getan und erhielt als Dank die zurückgelassenen Kaffeebestände der Osmanen. Mit einer Ausschankerlaubnis in der Tasche eröffnete Kolschitzky das erste Kaffeehaus in Wien und legte damit den Grundstein für die hiesige Kaffeehauskultur.

Allerdings ist es ein langer Weg, bis der Kaffee wie wir ihn kennen, von der Pflanze bei uns im Kaffeehaus landet. Die Kaffeepflanze braucht es warm, daher befinden sich rund 80 Prozent der Anbauflächen in Regenwaldgebieten. Das Produkt ist nach Erdöl im Nord-Süd-Handelsgefälle der weltweit wichtigste Exportrohstoff. Bohnenart ist die Pflanze übrigens keine, sondern gehört zur Familie der Rotgewächse. Diese immergrünen Bäume oder Sträucher tragen rote Steinfrüchte, in deren Mitte sich die Kaffeekerne verbergen. Meist von Hand gepflückt werden diese von bäuerlichen Familien anschließend gewaschen, getrocknet und verlesen. In Europa angekommen, wird die Bohne in Kaffeeröstereien weiterverarbeitet. Über 60 Arten von Kaffeebäumen und -sträuchern sind bekannt, die sich durch Geschmack, Koffeingehalt und Säureanteil unterscheiden. Was den Lieblingskaffee ausmacht, ist die individuelle Mischung. Wer das Rösten selber ausprobieren möchte, kann übrigens im ausgewählten Fachhandel

Rohkaffee erstehen und die eigene Küche zur Rösterei werden lassen.

Quelle: Pressemeldung Öst. Kaffee- und Teeverband

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